Bohnensuppe - Uarbaisshüppm
Zutaten:
20 dag Bohnen
1,5 Liter Wasser
2 EL Fett
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Lorbeerblatt
½ DL (säuerlichen) Wein, am besten natürlich Maierle Wein !
Pfeffer, Salz
(Gemüse-, oder Fleischbrühe)
1 EL Tomatenpürre
Basilikum, Petersilie
Spaghetti und leicht gekochte Bohnen als Suppeneinlage
Bohnen einige Stunden (am besten über Nacht) im Wasser ziehen lassen. Am nächsten Tag Bohnen dann im selben Wasser fast weich kochen, Wasser abgießen, noch mal Wasser dazugeben, salzen, ein Lorbeerblatt dazu und weich kochen. Das Lorbeerblatt entfernen, die Bohnen passieren und samt dem Wasser aufbewahren.
Mit etwas Fett in einer Pfanne feingehackte Zwiebeln gelb anrösten, gehackten Knoblauch dazugeben und in das zuvor aufbewahrten Wasser mit den passierten Bohnen mischen.
Aufkochen, etwas Tomatenpürre, (Gemüse-, oder Fleischbrühe), Pfeffer, Salz, Basilikum, Petersilie und Wein (oder vorsichtig mit etwas Essig) verfeinern. Spaghetti in die Suppe geben und fertig kochen.
Maridi Tscherne, Juni 2009
www.gottschee.de
Inhaltverzeichnis